Rocambole de Doce de leite

Ingredientes:

  • 1 lata de doce de leite em ponto de corte ( para rechear)
  • 300 g de chocolate branco, fracionado derretido em banho-maria ( para banhar)
  • 50g de amêndoas ou nozez cortadas  (para decorar), opcional.

Ingredientes da Massa:

  • 6 claras
  • 6 gemas
  • 6 colheres (de sopa) de açúcar
  • 5 colheres (de sopa) de farinha de trigo
  • 1 colher (de café) de fermento em pó
  • 3 gotas de essência de baunilha
  • margarina  (para untar)
  • farinha de trigo (para enfarinhar)

Preparo:

Bata as claras em neve e reserve. À parte, bata as gemas com o açúcar na batedeira por 10 min. Diminua a velocidade e acrescente a farinha, o fermento e a essência de baunilha.Desligue a batedeira e junte as claras em neve, misturando, delicadamente.Despeje a massa em uma assadeira retangular, untada e enfarinhada, leve ao forno, pré aquecido em temperatura média, por 20 a 25 min. Feito isso, desenforme a massa ainda morna, sobre um pano úmido e enrole-o no formato de rocambole. Deixe esfriar, desenrole-a e recheie com o doce de leite. Torne a enrolar a massa. Para finalizar, banhe o rocambole no chocolate branco.Deixe secar e decore com as amêndoas ou nozes.

Rendimento: 6 porções

Tempo de preparo: 50 minutos.

 

 



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Couve refogada com calabresa

 

  Ingredientes:

  • 1 colher (sopa) de azeite
  • 1 xícara (chá) de linguiça calabresa em rodelas
  • 2 dentes de alho picados
  • 1 maço de couve picada
  • Sal a gosto

 Preparo:

         Em uma panela, em fogo médio, aqueça o azeite e frite a calabresa até dourar.Adicione o alho e a couve. Frite  rapidamente e desligue o fogo. Acerte o sal e sirva em seguida.

Dicas:  se fritar muito, a couve poderá ficar escura e murcha.

Tempo:  10 minutos

Rende: 4 porções



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Macarrão de forno cremoso

 Ingredientes:

  • 2 xícaras (chá) de molho de tomate
  • 1 lata de creme de leite
  • 2 latas de água (use a lata de creme de leite vazia para medir)
  • 1 lata de ervilha escorrida
  • 1 xícara (chá) de cenoura em cubos
  • 2 xícaras (chá) de requeijão cremoso
  • 1 xícara (chá) de presunto em cubos
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto
  • 1 pacote  de macarrão tipo penne (500g)
  • 4 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
  • 4 colheres (sopa) de farinha de rosca

Preparo:

         Misture  o molho de tomate, o creme de leite, a água, a ervilha , a cenoura, metade do requeijão, o presunto e tempere.Acrescente o macarrão e misture. Despeje em um refratário grande e alto,pois a massa irá crescer depois de cozida. Cubra com papel alumínio e leve ao forno médio, preaquecido, por 30 minutos. Retire o papel,misture o requeijão restante e polvilhe com o parmesão misturado com a farinha de rosca. Leve ao forno médio, preaquecido, por 15 minuros. Retire do forno e deixe descansar por 10 minutos. Sirva.

Tempo:  1 H (+ 10 minutos de descanso)

Rende: 6 porções



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Empadão de Camarão

 Ingredientes:

 Massa:

  • 150g de ricota
  • 2 ovos
  • 2 colheres (sopa) de margarina
  • 250 g de mandioca cozida e amassada
  • 1 colher (chá) de sal
  • 2 xícaras (chá) de farinha de trigo

Recheio:

  • 300 g de camarões médios limpos e picados
  • 2 colheres (chá) de azeite de oliva
  • 1 cebola picada
  • 1 dente de alho amassado
  • 2 tomates sem pele e sem sementes picados
  • 4 colheres (sopa) de vinho branco
  • 1 colher (chá) de sal
  • 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
  • 1 xícara (chá) de leite

Para pincelar:

  • 1 gema 
  • 2 colheres (sopa) de leite

Como fazer:

  • 1- Massa-  Misture a ricota, os ovos, a margarina, a mandioca e o sal. Vá adicionando a farinha de trigo até obter massa firme.Reserve
  • 2- Recheio-  Refogue o camarão no azeite e adicione a cebola, o alho,os tomates, o vinho e o sal.Deixe refogar por 10 min, polvilhe a farinha e vá adicionando o leite até engrossar.Retire e espere amornar.
  • 3-Montagem-Unte uma assadeira redonda (23 cm de diâmetro) com azeite e forre-a com metade da massa. Coloque o recheio e cubra com o restante da massa. Feche  bem. Pincele a gema ligeiramente batida com o leite e leve ao forno médio, preaquecido, por 30 min ou até dourar.

Porções: 8



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Bolo de laranja

 Ingredientes:

  • 4 ovos
  • 1 xícara (chá) de suco de laranja concentrado
  • 1 e 1/2 xícara (chá) de açúcar
  • 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
  • 1 colher (sopa) de fermento em pó químico
  • Margarina e farinha de trigo para untar

Calda:

  • 1 xícara (chá) de suco de laranja concentrado
  • 1 e 1/2 xícara (chá) de açúcar
  • 1 colher (chá) de maizena

Modo de preparo:

  Bata no liquidificador os ovos, o suco e o açúcar. Coloque em uma tigela e acrescente a farinha e o fermento, mexendo com colher até obter uma massa homogênia.Coloque a massa em uma forma de 24cm de diâmetro untada e enfarinhada, leve ao forno médio, preaquecido,por 25 minutos.  Retire do forno e deixe esfriar. Em uma panela, leve ao fogo médio o suco, o açúcar e a maizena até derreter o açúcar e engrossar levemente. Espalhe sobre o bolo e sirva. Se desejar, decore com fatias de laranja.

Rendimento: 12 porções

Tempo de preparo: 45 min



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Torta de iogurte e palmito

 Ingredientes:

Massa:

  • 100 g de margarina
  • 1/2 pote de iogurte (100g)
  • 1 colher (café) de sal
  • 1 e 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo (aproximadamente)

Recheio:

  • 1 cebola  picada
  • 1 colher (sopa) de azeite de oliva
  • 300 g de palmito picado
  • 2 tomates sem pele e sem sementes
  • 100 g de mussarela ralada
  • 1/2 pote de iogurte (100g)
  • 1 colher (sopa) de salsa picada
  • 1 gema para pincelar

Modo de fazer:

  1-  Misture a margarina, o iogurte e o sal.Vá adicionando a farinha de trigo até obter uma massa que não grude nas mãos. Deixe descansar por 10 minutos.

2-Recheio: Doure a cebola no azeite e junte o palmito e os tomates.Refogue por 5 minutos e retire do fogo. Misture a mussarela, o iogurte e a salsa.

3-Montagem: Com uma parte da massa, forre o fundo e as laterais de uma fôrma redonda (22 cm de diâmetro). Coloque o recheio.

4- Faça tiras com o restante da massa e cubra a torta. Pincele com a gema e asse em forno médio (180ºC), preaquecido, por 30 minutos.

Porções: 8



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Gratinado de carne-seca com abóbora e Catupiry

 Ingredientes:

  •  1 k de abóbora
  • 4 colheres (sopa) de azeite
  • 1 cebola grande picada 
  • 2 dentes de alho picados
  • Sal e pimenta a gosto
  • 2 tomates, sem pele e sem sementes, picados
  • 700 g de carne-seca dessalgada, cozida e desfiada
  • 1/2 xícara (chá) de azeitonas verdes picadas
  • 400g de Catupiry
  • 1/2 xícara Chá) de queijo parmesão ralado
  • Salsa picada a gosto

Modo de preparo:

]Corte a abóbora em cubos bem pequenos. Em uma panela, aqueça 2 colheres de azeite e doure a cebola. Junte a  abóbora, tempere com sal, a pimenta, mexendo de vez em quando. Deixe cozinhar até ficar bem macia. Normalmente, a abóbora cozinha com a própria água que solta, mas, se precisar, ponha um pouco de água. Reserve. Em  outra panela, aqueça   o restante do azeite e doure o alho. Junte o tomate e cozinhe um pouco até começar a desmanchar. Acrescente a carne-seca, e, se preciso, tempere com sal e pimenta. Desligue o fogo, misture a azeitona e a salsa.Em um refratário, coloque a abóbora, por cima  disponha a carne-seca, cubra com o Catupiry e polvilhe com o queijo parmesão, ralado. Leve ao forno, preaquecido, para gratinar. Sirva logo em seguida.

Tempo: 40 minutos

Rende: 10 porções

Calorias: por porção 821



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Salada de folhas Verdes

Ingredientes:

  • 1 beterraba sem casca e cortada em fatias finas
  • 3 xícaras (chá) de folhas verdes ( alface, rúcula e agrião) limpas
  • 1/2 xícara (chá) de nozes picadas irregularmente
  • 1/2 xícara (chá) de lascas de parmesão

Para o molho:

  • 2 colheres (sopa) de vinagre de maçã
  • 4 colheres (sopa) de azeite
  • 1 colher de (sopa) de gengibre fresco  ralado
  • Sal a gosto

Modo de preparo:

 Corte as fatias de beterraba. Pique as folhas irregularmente com as mãos. Coloque-as em uma saladeira, acrescente a beterraba, as nozes e o queijo parmesão. Reserve.

Molho:

 Misture todos os ingredientes ( vinagre de maçã, azeite, gengibre e o sal). Em seguida, sirva com a salada reservada. 

Tempo: 25 minutos

Rende:2 porções

Calorias por porção: 628



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Canelone de Brócolis

 Ingrdientes:

  • 500 g de massa para canelone pré-cozida

Recheio:

  • 250 g de brócolis cozido
  • 250 g de ricota amassada
  • 4 colheres (sopa) de requeijão
  • Sal  a gosto
  • 1 colher (chá) de salsa picada
  • 2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado

Como  fazer:

1- Recheio: Misture os ingredientes.

Em seguida, distribua sobre as massas  para canelone.

2- Enrole os canelones, coloque em um refratário e cubra com o molho de sua preferência. Salpique o queijo ralado e leve ao forno médio , preaquecido, por 15 minutos ou até gratinar.

Porções: 6



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Bolinho de Bacalhau

Ingredientes:

  • 600 g de Bacalhau
  • 400 g de batatas cozidas e espremidas
  • 2 dentes de alho amassados
  • 1 gema de ovo
  • Sal a gosto
  • Salsinha picada a gosto
  • Farinha de trigo a gosto
  • Óleo de soja para fritar
  • 1 pimentão vermelho
  • 1 clara de ovo batida

Preparo:

Coloque o bacalhau em água fervente e deixe levantar fervura. Depois escorra e espere esfriar. Desfie o bacalhau e misture com as batatas espremidas, a gema de ovo, a clara batida, o alho e a salsinha  picada.Misture bem e corrija o sal.  Se a massa não estiver dando liga, coloque um pouco de farinha de trigo. Modele os bolinhos e reserve. Em uma panela coloque o óleo e deixe aquecer.Depois coloque o pimentão e deixe dourar. Retire o pimentão e frite os bolinhos de bacalhau até dourarem.

Porções: 50  Aprox.

Dicas:

Modele os bolinhos com as mãos molhadas,para a massa não grudar.



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